Vous avez pu déguster ses desserts à la table du Château Saint Martin, au Negresco et plus récemment à la carte de Nespo, l’une des plus belles terrasses du centre-ville de Nice. Philippe Tayac, « dessert de bronze » au championnat de France du dessert 2013 est un jeune Niçois au parcours impressionnant qui vient d’ouvrir sa pâtisserie rue Maréchal Joffre. Un écrin design ouvert mi-décembre, juste à temps pour présenter ses créations de bûches pour les fêtes de fin d’année. On craque pour la bûche chocolat praliné : un biscuit brownie aux éclats de noisette, crémeux chocolat, praliné feuillantine, ganache montée Jivara et praliné pure, si bien exécutée qu’on hésiterait presque à la couper. Et pour prolonger le plaisir, on repart avec les pains au chocolat du chef pour le premier petit-déjeuner de l’année.
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