Mélanger les saveurs, offrir un véritable voyage culinaire, faire vivre à Nice la cuisine péruvienne. Voilà ce que nous offrent Benjamin Rollin et Thomas Porcu, deux jeunes Niçois à la tête de la nouvelle table Yose, rue Bonaparte. Dans un décor fait de blanc, de bois clair, la cheffe Eva Gonzalez propose des ceviches, sushis et tapas. Pour une escapade culinaire sans fausse note en Amérique du Sud, on opte pour la daurade crue, leche de tigre, coriandre, choclo (le nom du maïs péruvien) et purée de patate douce ou pour letraditode bœuf sauce chimurichi. Et pour accompagner cette soudaine envie d’évasion, on ne fait pas l’impasse sur ce qui se passe derrière le bar : pisco, tequila et mezcal, pour une soirée détendue et caliente.
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