Ce ne serait pas faire affront aux Aazuréens que de dire que « cuisine plaisir » rime pour nous avec cuisine transalpine. C’est ainsi que l’on aura plaisir à retrouver les propositions culinaires du restaurant Angelo Terra d’Italia, restaurant de l’hôtel Boscolo situé en plein cœur de Nice. Ici, le chef Juan Carlos Ferreiro revisite les grandes traditions culinaires italiennes avec modernité, faisant la part belle à la truffe et aux produits locaux, piochés chez les meilleurs producteurs de la région. Le show commence par un camembert rôti à la truffe, se poursuit avec des ravioles maison aux gamberoni, crème à la truffe noire et blanche avec copeaux de truffe fraîche ou bien son pigeonneau cuit sur le coffre, aux deux betteraves rôties, mûres sauvages et son jus truffé, plus copeaux de truffe fraîche. La vraie surprise se joue au dessert où, inattendue, la truffe se mélange aux saveurs sucrées, comme dans ce sablé breton, crème mascarpone truffée, ganache chocolat ou la poire caramélisée au four, pétale de chocolat et ses copeaux de truffe ou encore dans l’île flottante inversée à la truffe, crème anglaise, parsemée de truffe fraîche et éclats de chocolat. A déguster à l’intérieur dans un cadre authentique en bois ou sous l’élégante verrière pour profiter des beaux jours.

Angelo Terra d’Italia
BOSCOLO NICE
12 boulevard Victor Hugo, 06000 Nice
Tél. 04 97 03 89 89
Réservations