C’est la marque de fabrique de ce restaurant italien installé à l’entrée du sublime hôtel Boscolo, boulevard Victor Hugo à Nice. La truffe, la truffe déclinée sous toutes ses formes, qui sait ici révéler toute la saveur d’associations inattendues. Des entrées aux plats et jusqu’aux desserts, l’or noir règne en maître à la table d’Angelo. Une île flottante inversée à la Truffe, crème anglaise parsemée de Truffe fraîche et ses éclats de chocolat. Un sablé breton, crème Mascarpone Truffée, ganache chocolat, poire caramélisée au four, pétale de chocolat et ses copeaux de Truffes. Encore elle. Jusque dans ce dessert signature : une sphère au chocolat garnie de Riz au Lait Truffé, pétale de Truffe, Crumble au chocolat et son coulis de chocolat chaud. Qui mélange le croquant du chocolat au crémeux du riz au lait. Un mélange qui exalte les saveurs méditerranéennes qui font la renommée des restaurant du Boscolo. Et qui, à lui seul, vaut le déplacement.
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