C’est une petite adresse confidentielle, comme un salon où trônent une petite trentaine de couverts. Nous sommes rue Chauvain, à Nice, au cœur du Boudoir qui propose une cuisine autour de la truffe et du foie gras. L’ardoise, qui évolue régulièrement au gré du marché, met à l’honneur les produits de saison, retravaillés et déclinés avec originalité. En cette saison hivernale, on y trouve, pour notre plus grand plaisir, ses œufs cocotte à la truffe et toasts de focaccia ou son velouté de courge butternut, éclats de châtaigne et truffe, parfaitement réconfortant. La partition se poursuit par une ballottine de volaille fermière aux champignons, émulsion de café et noisette ou encore, parfait pour les végétariens, un risotto de blé vert fumé, courge topinambour, émulsion de parmesan et truffe. Enfin, c’est avec un choix de desserts originaux que l’on est invité à conclure cette parenthèse gastronomique : île flottante et crème anglaise à la truffe ou coupe colonel, vodka française d’Arcachon et éclats de meringue. Une adresse gourmande et originale à découvrir sans tarder.
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