On dit qu’ils sont originaires de Chine de Perse ou encore de l’Antiquité Romaine. Qu’importe leur provenance, le ravioli est un produit star de la cuisine méditerranéenne. Johanna et Alexandra Persztel ont repris l’histoire familiale de fabrication de raviolis artisanaux et ont ouvert en septembre dernier “Le Ravioli Mobile”, une fabrique installée à La Colle-sur-Loup où elles fabriquent leurs raviolis pour les particuliers ou pour les évènements. Cette saison, on retrouve leur ravioli niçois daube et blettes, un plat signature, mais aussi le ravioli basilic ricotta avec une sauce tomate pistou ou encore le ravioli poivron chorizo avec sauce tomate arrabiata. Les particuliers peuvent commander leurs portions qui leur seront livrées dès le lendemain. Quant aux professionnels ou institution, le Ravioli Mobile peut aussi devenir food truck et venir apporter un supplément d’âme méditerranéenne à vos événements !
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