Jean-François Sengkouvanh a imaginé un concept de restauration unique. Le principe est simple : avec une base de bouillon on sélectionne, sur un convoyeur, les accompagnements et garnitures à plonger dedans afin de composer un plat unique, à votre goût, forcément original. Le Shaboo, clin d’œil à la fondue japonaise, propose de la qualité et de l’authenticité, sur un timing rapide au déjeuner et très cool le soir. Le restaurant s’étale sur 80 m2 de design danois et japonais, lattes de bois, murs blancs et cuisine ouverte pour séduire 30 convives. A la carte, des dim sum aux saveurs originales de homard bleu, truffe noire et crevettes sauvages, du bœuf wagyu et des produits japonais garantis (bières). Les glaces et sorbets aux fruits exotiques de David Wesmaël, Meilleur ouvrier de France glacier 2004, sous forme de mochis convaincront les plus gourmets.
19 rue de la Paix-Marcel-Paul, Marseille 1er
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