Sur les versants des Alpilles grandit la vigne. Enracinée dans son sol calcaire, chatouillée par le mistral, elle jouit d'un ensoleillement exceptionnel et exprime dans ses vins toute la Provence.
L'Appellation d'Origine Protégée des baux-de-provence souffle cette année ses 20 bougies et les propriétaires des 12 domaines qui la composent les fêteront sur leurs terres avec enthousiasme. Nous avons rencontré Béatrice Joyce, trésorière du bureau. Inspirée par ses vignes, elle les exprime avec poésie. Elle retrouve toute la quintessence des Alpilles dans ces vins, vinifiés par des femmes et des hommes viscéralement attachés à leurs ceps. « Notre appellation a la particularité d'être un ensemble de domaines tenus par des personnes qui sont arrivées au vin par élévation, pour l'aboutissement d'une vie. » Journaliste, avocat, politique, industriel. Certains enfants sont du cru, d'autres non. « Une appellation encore un peu secrète, qui se découvre comme se lit une poésie, et où chaque domaine apporte sa rime. » Les notes de dégustation définissent les rouges comme des vins structurés, amples et fruités. Les rosés dits « de fourchette » accompagnent volontiers les repas avec leurs arômes de fruits rouges et d'épices. Les fleurs blanches et le miel signent les cuvées blanches. La quasi-totalité de l'appellation est biologique ou biodynamique, singularité supplémentaire pour des vins « miroirs des âmes » !
Renseignements domaines
et manifestations sur :
www.lesvinsdesbaux.com
Par Valérie Rouger
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