Oubliée la rue Constantin où Pierre Chatelain, alors associé avec Olivier, se faisait un nom sous les voûtes XVIIIe de l’Alcôve. Le voici désormais avec pignon sur placette, platane centenaire en prime, entre les Prêcheurs et les Arts et Métiers. Dans un restaurant joliment aménagé et fonctionnel, Chatelain cultive son goût pour les bonnes bouteilles et rend grâce au cépage roi de Provence. En cuisine, Laura fait des merveilles : inspirations levantines, scandinaves ou franchouillardes, la jeune Bourguignonne a retenu les leçons du professeur étoilé Mathias Dandine, à quelques kilomètres de là. On y court pour la carte des vins aux tarifs ultra sages, l’ambiance cool et le bon goût omniprésent de l’arrivée au départ. Il est fort ce Chatelain…
2 place Joachim Gasquet, Aix-en-Provence – Tél. 09 80 82 85 92.
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